讓人欲罷不能的美食短視頻

　　美食，承載了中國(guó)人豐富的情感，食物也是我們每天必須攝入的能量，而美食類短視頻使人身心愉悅，還能讓人產(chǎn)生共鳴。隨著用戶量的增多以及圈層的不斷細(xì)分化，垂直類內(nèi)容需求不斷增長(zhǎng)，美食類短視頻逐漸走向行業(yè)高位，受到觀眾和資本的青睞。民以食為天，美食具有極致的誘惑力，一個(gè)好的美食短視頻即使沒有真的吃到但畫面也足以讓人浮想聯(lián)翩，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的人們花樣百出地玩轉(zhuǎn)著美食短視頻。那么，讓人欲罷不能的美食短視頻大放異彩的原因是什么呢?

 

　　美食短視頻中入鏡的食材通常符合人們“形象好氣質(zhì)佳”的審美訴求，且其拍攝器材一般選用高端單反、微單等設(shè)備，盡量滿足美食類短視頻“色香味”俱全的要求，極大滿足觀眾的視覺享受。且為讓整個(gè)視頻看起來(lái)更完整和諧，制作者往往會(huì)在后期添加音樂和特效，營(yíng)造出輕松愉快的氛圍。
 

　　美食短視頻給人帶來(lái)滿足感。隨著城市化進(jìn)程的不斷深入，大量年輕人口進(jìn)入城市獨(dú)立生活，都市自炊族和獨(dú)食族的數(shù)量不斷增加。但他們心中對(duì)美食依舊無(wú)比向往，美食短視頻以輕松的節(jié)奏或者感人的故事呈現(xiàn)在觀眾眼前，這本身就可以讓觀眾在抹口水的同時(shí)獲得內(nèi)心的滿足。
 

　　美食短視頻在社交網(wǎng)絡(luò)上具備分享特性，社交網(wǎng)絡(luò)上分享的美食短視頻可以促進(jìn)網(wǎng)友與發(fā)布者相互交流，這樣發(fā)布者會(huì)獲得一種滿足感，也會(huì)刺激受眾模仿，從而形成一種良性循環(huán)，不斷擴(kuò)大美食視頻的市場(chǎng)。
 

　　美食短視頻變現(xiàn)難、輸出低，如今短視頻盛行，美食短視頻亦備受寵愛，發(fā)展迅速，但美食短視頻在迎來(lái)紅海之后，隨之而來(lái)的便是道道坎坷。一方面，短視頻變現(xiàn)方式始終受限。無(wú)論是品牌廣告還是觀眾打賞，本質(zhì)上都屬于影響力變現(xiàn)，只是前者為他人打廣告，后者為自己打廣告。而且，打賞行為對(duì)于視頻內(nèi)容要求極高，即要足夠?qū)I(yè)還要有可觀賞性等諸多觀眾訴求，這并不容易實(shí)現(xiàn)。整體而言，美食短視頻的變現(xiàn)之路道阻且長(zhǎng)。

　　另一方面，美食短視頻行業(yè)面臨的難題除了變現(xiàn)模式受阻之外，難以持續(xù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容也是其面臨的難題之一。美食類短視頻的目的是通過勾起欲望進(jìn)而刺激觀眾產(chǎn)生打賞或消費(fèi)的行為，這就要求視頻創(chuàng)作者在美食短視頻的呈現(xiàn)方式上舍棄“一分鐘創(chuàng)意菜“的行業(yè)固定思維模式，轉(zhuǎn)向更具創(chuàng)意、專業(yè)化程度更高、更精準(zhǔn)對(duì)標(biāo)用戶的內(nèi)容生產(chǎn)，但持續(xù)的優(yōu)質(zhì)內(nèi)容輸出并不充足。
 

　　美食短視頻的內(nèi)容知識(shí)性高而娛樂不足，也會(huì)影響用戶觀看體驗(yàn)。其實(shí)，“美食”與“廚房”不應(yīng)該劃等號(hào)，美食短視頻應(yīng)該定義到更高的文化、精神層面，不能只圍繞食物本身，更應(yīng)該注重食物外圍，做好美食短視頻的賣點(diǎn)銷售、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)、特色推廣、甚至結(jié)合八卦內(nèi)幕等方面。

 

　　想要做好美食短視頻可以參考以下幾點(diǎn)：
 

　　美食依賴灶火，煎炸烹煮皆有高溫油煙。要想讓觀者能“聞”到菜品四溢的鮮香，一定要想辦法讓他們感受到美食的溫度，中國(guó)人最喜歡吃熱的。冒泡的湯汁、滾動(dòng)的油滴、輕飄的煙氣……
 

　　與美食相得益彰的做餐環(huán)境，屏幕里的美食，本質(zhì)上都是滿足幻想，那么自然地，做餐環(huán)境滿足的也是觀眾對(duì)高品質(zhì)生活的向往。
 

　　讓食材動(dòng)起來(lái)，讓觀眾的喉結(jié)動(dòng)起來(lái)，用食材/調(diào)料的運(yùn)動(dòng)調(diào)動(dòng)受眾的目光是個(gè)很有效的招術(shù)，起初只是眼珠跟著動(dòng)，隨后便是喉結(jié)跟著動(dòng)。
 

　　多拍特寫鏡頭，讓觀眾陷進(jìn)美食，無(wú)論是生的還是熟的，對(duì)食材/食物多拍一些特寫鏡頭，讓美食更親近眼球，讓觀者陷進(jìn)美食，無(wú)法自拔。
 

　　吃給別人看時(shí)，吃的姿勢(shì)很重要，你要吃的開心享受，看得人才會(huì)眼饞。
 

　　拍出一個(gè)“情”字，就像過年要吃媽媽親手做的餃子，因?yàn)闇嘏愕?，從?lái)不只是食物本身。把餃子餡拍得再色香俱全，可能都不如媽媽那雙辛勤的雙手更動(dòng)人。
 

　　美食類短視頻呈現(xiàn)出差異化的內(nèi)容制作路徑，在獲得一定流量的觀看前提下，內(nèi)容制作者們還要實(shí)現(xiàn)盈利，完成商業(yè)化的完美蛻變。目前美食類短視頻主要有以下幾種內(nèi)容形式：
 

　　網(wǎng)紅主廚類：有主廚出鏡講解，實(shí)際操作步驟，這一類短視頻可以放大廚師的個(gè)人魅力，增強(qiáng)互動(dòng)性。代表內(nèi)容生產(chǎn)者有廚娘物語(yǔ)、Lily美食談等。
 

　　清新簡(jiǎn)潔類：用字幕標(biāo)明步驟，展示美食制作過程，全片沒有人物露出，有的以萌寵出鏡，插入一些好玩的表情或者動(dòng)漫形象，配以清新歡快的背景音樂，代表內(nèi)容生產(chǎn)者有好好吃、日食記、太陽(yáng)貓美食TV等。
 

　　旅游探險(xiǎn)類：以輕探險(xiǎn)，自駕游的旅行方式，記錄鄉(xiāng)間野味，因?yàn)榻Y(jié)合了在路上的調(diào)性，使視頻本身具有尋找本心的底蘊(yùn)，。代表內(nèi)容有野錄視頻的《路邊野餐》。
 

　　幾類美食短視頻制霸熒屏，上演“放毒”戲碼，以感人的故事為主線，此類短視頻主打故事情節(jié)，輔以美食，走文藝清新風(fēng)，不過在撫慰人心之余，其帶來(lái)的直觀沖擊則相對(duì)較弱。
 

　　以教學(xué)為主線的美食短視頻。這類短視頻的實(shí)用性較高，可以詳細(xì)傳授美食制作流程，路線偏向大眾生活化，但內(nèi)容模式單一，久而久之容易讓人審美疲勞。
 

　　以明星為看點(diǎn)的美食短視頻。大多以明星的私房菜為主，用明星效應(yīng)扛起流量。以明星為看點(diǎn)的美食短視頻能夠引發(fā)明星效應(yīng)，獲得粉絲追捧，但此類視頻時(shí)間長(zhǎng)，偏向綜藝類型，很難持續(xù)吸引短視頻用戶群體的眼球，所以傳播度普遍不高。
 

　　以創(chuàng)意玩法吸引眼球的美食短視頻。在辦公室里用飲水機(jī)煮火鍋、掛燙機(jī)蒸包子、電熨斗燙肥牛、瓷磚烤牛排……2017年以來(lái)，憑借這些腦洞大開的辦公室創(chuàng)意美食，“辦公室小野”在一眾美食類短視頻中殺出重圍，迅速“占領(lǐng)”人們的微信、微博。
 

　　以記錄吃飯為主題的美食短視頻。大胃王節(jié)目正符合當(dāng)下年輕人“吃是狂歡，播是陪伴”的心境，這類短視頻亦受到了廣泛追捧。
 

　　無(wú)論美食短視頻的呈現(xiàn)形式如何，都萬(wàn)變不離“美食”的根本。但即便美食類短視頻的熱度只增不減，其仍舊存在著不可忽視的缺陷。
 

　　商業(yè)化路徑中，做好內(nèi)容運(yùn)營(yíng)是關(guān)鍵
 

　　想獲得用戶忠誠(chéng)度，使流量轉(zhuǎn)化成盈利，還是要靠?jī)?nèi)容和運(yùn)營(yíng)。在保證內(nèi)容的基礎(chǔ)上，美食短視頻生產(chǎn)者要看重運(yùn)營(yíng)。在機(jī)遇繁多的當(dāng)下，內(nèi)容生產(chǎn)者要轉(zhuǎn)變思路，去嘗試更多變現(xiàn)方式。機(jī)會(huì)垂青于有準(zhǔn)備的人，要知道，不論做周邊產(chǎn)品、直播還是其他，都要緊緊圍繞品牌屬性這個(gè)概念。美食短視頻行業(yè)要將業(yè)態(tài)和服務(wù)建設(shè)融在一起，為品牌成長(zhǎng)發(fā)力，變現(xiàn)也就越發(fā)容易，當(dāng)一切出發(fā)點(diǎn)都是圍繞在品牌本身，這個(gè)品牌才會(huì)更有溫度和人情味，龐大帝國(guó)在不經(jīng)意間就會(huì)展示在世人眼前。
 

　　美食也算是創(chuàng)作門檻較低的一類內(nèi)容，在快手抖音上一直廣受歡迎，近年來(lái)關(guān)于美食的創(chuàng)意性教學(xué)開始超過測(cè)評(píng)、探店、吃播等成為美食內(nèi)容的主力軍。每一個(gè)短視頻，也相當(dāng)于在講一個(gè)故事，不過總結(jié)下來(lái)，除了食物做法不一樣，故事的套路也都差不多。
 

　　隨著各類平臺(tái)及自媒體的突起，也打破了傳統(tǒng)拍攝團(tuán)隊(duì)操作的禁錮，一些敢想敢干的素人也在美食領(lǐng)域異軍突起，從“辦公室小野”開始，美食內(nèi)容開始比拼誰(shuí)的腦洞更大、心思更活。主播的身份，可以是廚師、美食愛好者，也可以是普通母親，內(nèi)容也衍生出更多類型，如教學(xué)、素人短劇等，無(wú)論是平鋪直敘的介紹，還是腦洞大開的“玩物”，都能讓觀眾感受到創(chuàng)作者的誠(chéng)意。
 

　　快手抖音等短視頻平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)也在于，第一是節(jié)奏快，不同于傳統(tǒng)節(jié)奏緩慢、情節(jié)進(jìn)展拖沓的美食綜藝，很多內(nèi)容甚至是1.5倍速，創(chuàng)作者有效抓住每一秒節(jié)奏，不會(huì)輕易達(dá)到觀眾的闕值;第二在于內(nèi)容明晰，太長(zhǎng)容易引起受眾厭倦，所以在60秒的短視頻內(nèi)，不同于綜藝會(huì)添加太多額外片段，也能更加突出美食以及背后“大廚”的IP形象，讓人更容易記住。
 

　　按照短視頻平臺(tái)調(diào)性，美食短視頻內(nèi)容也越來(lái)越趨于人格化、故事化，觀看量居高不下的一類視頻，就是觀眾能夠感受到，美食主播對(duì)家庭的擔(dān)當(dāng)、對(duì)單調(diào)生活的“反叛”，或?qū)⑿∈伦龊玫膬x式感。大眾因好奇、學(xué)習(xí)，或是被算法推薦等各原因而來(lái)，又能獲得遠(yuǎn)超過美食的體驗(yàn)，這也比單純的吃播、測(cè)評(píng)等更容易使觀者沉浸，怪不得很多人說一刷起美食短視頻就停不下來(lái)，甚至比追綜藝更易“上頭”，也的確情有可原。
 

　　平臺(tái)扶持、游戲聯(lián)動(dòng)等方式，是屬于美食短視頻的未來(lái)。大城市的快節(jié)奏，讓很多漂泊在外的自炊族、獨(dú)食族的數(shù)量不斷增加，這也證明美食類內(nèi)容始終不缺市場(chǎng)，美食短視頻作為重要的內(nèi)容領(lǐng)域之一，快手抖音短視頻平臺(tái)也紛紛表態(tài)推出各自的扶持計(jì)劃。美食短視頻創(chuàng)作者需要平衡美食、趣味與人文的關(guān)系，在短視頻領(lǐng)域激烈的角逐中占領(lǐng)自己的一席之地。